推薦序 台灣多元融合的飲食文化不論在亞洲或全球都具深厚的競爭力，近年來因文化創意、觀光產業興起，帶起結合空間設計與品牌經營的大趨勢，不斷創新的當代主題概念餐飲空間與經營方式，台灣各城市正掀起一波餐飲文化「吃的經驗」的創新革命，愈來愈多夢想者投入這個迷人又充滿機會的創業浪潮．過程卻容易因缺乏經驗參考而必須摸著石頭過河．鄭家皓設計師憑藉他多年成功從室內空間、傢俱設計、品牌設計到餐飲經營的跨界經驗，為夢想家們提供了深入淺出的一手經驗分享，書中生動詳實記錄了每個設計餐廳案例互動過程中，業主與設計師間討論品牌概念、餐飲定位、空間風格、經營模式與成本控制等整體設計思考策略，更不吝條列呈現每家店的各種開業成本與經營資訊，讀起來如親歷其中的真實，讓此書一方面可以是創業夢想者與設計師**的空間教戰手冊，一般人讀起來亦機趣橫生，躍躍欲試
東海大學建築系主任 邱浩修
遊走城市道路，滿是餐廳林立，個個無不使出渾身解數打出自家獨有特色，不論是標榜**料理或是店內氛圍打造。但位於競爭激烈的一長排餐廳戰區裡，又該如何獨占鰲頭吸引眾人的目光？
現今消費者的慾望，可以說是追求更上一層樓的整體享受，設備燈光、氣氛或特色主題，都讓餐廳有了嶄新的視覺設計噱頭，因此店家的經營走像不再只有講究菜色和以往的廚藝決定生意好壞。
正因如此一間餐廳**的關鍵點「設計力」，從外觀、店內裝潢或建築特色，都足以讓路人感受猶如曙光般深度的吸引力，讓人想一探究竟餐廳的神秘，也就是說，當你走過、路過，卻不會再錯過。「設計」的創意為餐廳提升了畫龍點睛的效果，讓消費者可以感受到味覺延伸至視覺的愉悅感，提供消費者雙重的享受。
因此如何為創業的夢想再添羽翼，這本設計餐廳創業學，有從基本的餐廳風格、空間規劃和品牌形象的經營，甚至到餐點設計與外場服務，種種的裝潢和擺設，使創業者可以學習如何與「設計」產生密不可分的親密感，更可以直言地說，有了這本書，將不會產生萬事俱備，只欠「設計」的遺憾感。
1111創業部門執行長葉心綺
