來喝一杯吧！
食材 × 推薦的基酒＝變化無窮自家特製酒

　　和三五好友在家品嘗自製的酒子酒、鳳梨酒、葡萄酒，是人生一大樂事；
　　在廚房裡用辣椒酒、大蒜酒、薑酒為料理畫龍點睛，是料理的樂趣之一；
　　將陽台裡的花花草草製成茉莉花酒、玫瑰花酒、巴西里酒，延長了花草的生命，
　　也賦予它們新的味道，是生活中的小確幸。
　　書中介紹了200款利用當季的水果、蔬菜、花&草、茶葉和中藥，
　　加上日本燒酎（或以伏特加、白蘭地、威士忌等替換）輕鬆地完成的自家特製酒。
　　大部分自製酒多需要花上數月甚至1年才能飲用，
　　但書中也有幾款只要1天也可成的、也有3天就可以品的，
　　現在就拿起家裡的瓶瓶罐罐，用日本燒酎、伏特加或威士忌等，
　　收藏每一季的好滋味，封存食材最美好的味道！

本書特色

　　1.詳細酒譜，容易上手
　　看書中的酒譜就能製作，沒有難懂的文字說明，自製酒新手也能輕鬆完成。

　　2.除了日本酒，其他酒也能做
　　不是只能用日本酒浸泡，也可以用伏特加、白蘭地、威士忌、龍舌蘭等替代。

　　3.不耗時，也有1天就能喝的自製酒
　　有浸泡1天或3天就能喝的酒；或是泡上2～3個月就可以對飲，不完全都是要耗上一年才可以開封。

　　4.春夏秋冬，一年四季都可以做
　　跟著時令做，錯過春天，還有夏季；忘記了秋季，還有冬天，只要想起，隨時隨地都有時令的食材可以製作，用酒來收藏每一季的好滋味！

　　5.水果、蔬菜、花&香草等，封存美好的味道
　　從各式各樣的水果，到蔬菜、花卉、香草及藥草等，用日本酒、伏特加、白蘭地或威士忌等，封存它們最美好的味道。


作者介紹
作者簡介

福光佳奈子

　　藥酒配方研發人員、專業蔬菜師

　　札幌市人。上班族時期成為梅酒愛好者，開始釀製梅酒，也釀製水果酒、蔬菜酒、香草酒等當休閒嗜好，配方數量持續增加。

　　由於工作過於繁忙，罹患慢性失眠，從而努力自省，面對自我。為了恢復身體健康，徹底分析蔬菜水果等食材的營養成分及功能，因而發現日常食用的食物其實都具有某種程度的效果。於是在理解食材效果後，將其做成「藥酒」服用，果然症狀慢慢消失，逐漸康復，因而加深對藥酒的興趣，開始應用香料、食用花等食材，運用範圍不斷擴大，15年來研發出300種以上配方。

　　在個人舉辦的藥酒研習會上，教授藥酒作為料理酒或保存食材等的靈活運用，以及浸泡後材料的再利用等，多方介紹藥酒的用途，獲得廣大回響。

譯者簡介

陳文敏

　　兼職譯者，譯有《我的**本鑄鐵平底鍋料理》、《用撥水＆防水布做提袋、雨具、野餐墊和日常用品》、《西點，基礎的基礎》、《學會鉤毛線的**本書》、《看見夢想的1000個手作雜貨和飾品》等書。

林姿呈

　　專職譯者。從事筆譯十餘年，**希望是讀者在閱讀時，看見的是作者躍然紙上，忘卻譯者的存在。譯有《鄂圖曼帝國五百年的和平：跳脫土耳其視角的非伊斯蘭帝國》、《潛入亞馬遜：了解全球獨大電商的最後一塊拼圖》等書。

目錄
作者序
一起來享受自製酒的樂趣

釀製前的提醒事項
材料挑選
基酒
糖
副材料
保存容器
容器消毒
浸泡後的小妙招
私釀酒的禁忌

**章 果實酒
學會果實酒的基本做法
梅酒
獻給梅酒控的你
泡盛梅酒
威士忌梅酒
伏特加梅酒
琴酒梅酒
日本酒梅酒
白蘭地梅酒
白蘭地黑糖梅酒
梅子糖漿
春天的清新
甘夏橘酒
草莓酒
清見蜜柑酒
枇杷酒
夏季的燦爛
青木瓜酒
日本清柚酒
美國櫻桃酒
酸橘酒
櫻桃酒
火龍果酒
油桃酒
百香果酒
李子酒
黑莓酒
藍莓酒
洋李酒
芒果酒
山竹酒
哈密瓜酒
水蜜桃酒
樹莓酒
秋天的豐收
木通果酒
無花果酒
臍橙酒
柿子酒
栗子酒
榲桲酒
綠檸檬酒
紅石榴酒
奇異莓酒
楊桃酒
醋橘酒
西洋梨酒
姬蘋果酒
斐濟果酒
平兵衛醋橘酒
泡泡果酒
野木瓜酒
蜜羅金柚酒
冬天的浪漫
金桔酒
扁實檸檬酒
青柚酒
苦橙酒
凸頂柑酒
日向夏柑酒
佛手柑酒
蜜柑酒
燒蘋果酒
日本柚子酒
蘋果酒
整年的溫度
酪梨酒
柿餅酒
奇異果酒
葡萄柚酒
咖啡酒
杏桃乾酒
無花果乾酒
蔓越莓乾酒
洋李乾酒
芒果乾酒
鳳梨酒
香蕉酒
柿子乾酒
萊姆酒
冷凍綜合莓果酒
冷凍荔枝酒
檸檬蜂巢蜜酒
綜合水果酒
關於果實的營養

第二章 蔬菜酒
青紫蘇酒
青辣椒酒
紅紫蘇梅酒
紅紫蘇檸檬酒
明日葉酒
蘆薈酒
山苦瓜酒
香菜酒
薑酒
西洋芹酒
乾燥蘿蔔葉酒
洋蔥酒
蕃茄酒
胡蘿蔔酒
大蒜酒
巴西里酒
乾香菇酒
穗紫蘇酒
松茸酒
小蕃茄酒
茗荷酒
山芋酒
土當歸酒
山蘿蔔酒
艾草酒
大黃酒
蓮藕酒
山葵酒
紅紫蘇果汁
製作記錄表

第三章花＆香草酒
蘋果薄荷酒
平葉巴西里酒
奧勒岡酒
洋甘菊酒
新鮮菊花酒
乾燥菊花酒
金木犀酒
茉莉花酒
鼠尾草酒
金魚草酒
新鮮百里香酒
乾燥百里香酒
西洋蒲公英酒
蒔蘿酒
乾燥薄荷酒
乾燥迷迭香酒
細葉芹酒
問荊酒
日本茴香酒
香薄荷酒
乾燥牛蒡酒
乾燥洛神花酒
羅勒酒
玫瑰花酒
三色堇酒
藤花酒
黑胡椒薄荷酒
藍錦葵酒
萬壽菊酒
薰衣草酒
檸檬香茅莖酒
檸檬香茅葉酒
洛神花酒
玫瑰果酒
新鮮迷迭香酒

第四章 茶酒
烏龍茶酒
可可酒
日本山人參酒
瑪黛茶酒
辣木茶酒
綠茶酒
南非國寶茶酒

第五章藥用酒
紅辣椒酒
大茴香酒
茴香酒
薑黃酒
葛根酒
甘草酒
荳蔻酒
葛縷子酒
金銀花酒
金針乾酒
枸杞酒
乾燥山白竹酒
山梔子酒
新鮮山白竹酒
孜然酒
丁香酒
黑豆酒
高麗人參酒
香菜籽酒
山楂酒
肉桂酒
杜松子酒
白木耳酒
石菖蒲酒
薑黃粉酒
陳皮酒
遼東楤木酒
三七酒
當歸酒
杜仲皮酒
紅棗酒
南天竹酒
蓮子酒
八角酒
薏仁酒
香草莢酒
葵花籽酒
枇杷葉酒
花椒酒
紅花酒
松子酒
松葉酒
肉荳蔻衣酒
百合根酒
龍眼乾酒
月桂葉酒
和山椒酒

第六章其他酒
杏仁酒
甘栗酒
可可碎粒酒
柴魚片酒
卡菲爾萊姆葉酒
膨糖酒
核桃酒
黑芝麻酒
昆布酒
落花生酒

自製酒Q&A