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今天我想來點中式點心:麵點、餅、派、糖、鬆糕、甜湯,30種傳統味道新魅力
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今天我想來點中式點心:麵點、餅、派、糖、鬆糕、甜湯,30種傳統味道新魅力
Price定价:
133.00
ISBN条码: 9789864779826
Publisher出版社: 城邦-商周出版
Language版别: 港台Traditional Chinese
Category分类: 生活图书Lifestyle
Authors作者: 陳妍希
Pub Date出版日期: 2021-01-09 00:00:00
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内容简介Description
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正統配方的改造實驗 ╳ finger food的外型呈現 ╳ 家庭烘焙的最適分量

為經典美味注入創新靈魂,為懷舊印象換上嶄新外衣。



跟著甜點名師的示範教學,做出跨世代都熱愛的非典型中式點心。


你是否想像過:

★ 交疊色彩繽紛的饅頭麵糰,揮灑一幅印象派畫作

★ 以西點慣用的奶油,製造小巧圓潤如泡芙的千層燒餅

★ 可麗露模型盛裝台式芋頭糕餡料,蒸出甜點模樣的鹹口味點心

★ 為蛋黃酥增添裝飾,穿上吸睛的豹紋菠蘿酥皮

★ 杏仁豆腐加薄荷茶湯,融合東西方味道,調製如雞尾酒般的雅緻甜湯


玩遍各式西點,曾經啓發許多人烘焙夢想的陳妍希老師,從超過二十年的「西點研究家」身分,轉而成為中式糕點初學者。歷經反覆實作,打破東西方味覺、視覺的界線,期待為中式點心帶來新時代的樣貌。簡化繁複工序之外,更運用多元工具、易得食材,傳統味道在家信手拈來就能複製。

書中收錄超過三十道中式甜點與鹹點,搭配圖片詳細說明步驟,並提供重點提示,翻轉你我對中式點心的想像。作者簡介陳妍希來自一個對美食有高度品味的料理家族,自幼在廚房裡跟進跟出,自然薰陶出挑剔的品味與高超的手藝。妍希老師大學畢業後,進入雜誌社擔任美食編輯,由於無法澆熄對烘焙的熱情,她曾開設一家英式小茶屋,供應各種「神仙級」糕點,口耳相傳之下,烘焙美名不脛而走。   曾任年代《做點心過生活》節目主持人,現任明曜百貨親子館甜點老師、Yamicook等多間廚藝教室講師。著有《幸福甜點》《禮物甜點》(商周出版)、《甜蜜早餐》(積木出版)、《我的小廚房甜點午茶書》(野人)、《一起玩點心,優雅過生活吧!》(日日幸福)等書。-

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