寿司、荞麦、天麸罗、鳗鱼、锅料理等，从江户时代开始延续下来的日本传统食文化，让东京的老铺饮食店持续走过了漫长的岁月，除了美味的料理之外，这些继承了江户时代传承下来饮食文化的老店，也随着天灾和经济状况的变化而不断的修复与重建，当然，这些历史悠久的餐厅，对于味觉和建筑体也都精心保护与用心的经营，而其中有些店铺被登记为文化遗产，本书将从建筑的角度来为大家介绍这些在东京经过动荡时代，从历史中幸存下来的24家老铺餐厅的深入探访，并透过店铺的写真摄影以及文字报导，让您看见老铺建筑各种不同角度的风貌姿态与不同规模的建筑设计，仿佛历史巡礼般，带您感受属于东京老铺建筑带给心灵与视野的无限滋养！