10分鐘完成3道菜！做便當再也不煩惱！

輕鬆備餐營養又美味菜色1變6冷吃熱食都美味

一人份的便當好簡單、全家人的便當也不難，

親手做，**吃！把愛藏在每一天的便當裡。

「最近便當菜色有點千篇一律啊……」

「糟了，不小心睡過頭！」

「預先做好便當好難，不能早上快速完成嗎？」

便當做久了，一定會遇到菜色千篇一律、睡過頭、忘記煮白飯等各種狀況，但這些都不是問題！本書讓你可以在忙碌的生活節奏裡，終於也能輕鬆又開心地做便當！只要運用市場常見食材，變化出266道簡單美味家常料理，再也不用傷腦筋要準備什麼便當菜。同時分享快速準備便當的祕訣，從提前備好食材的方法，到週末假日理好冷藏常備菜，小小動作，大大便利，十分鐘做好便當再也不是天方夜譚！

★熱熱吃大滿足，放涼吃也美味的便當提案

帶便當除了怕做菜麻煩，也有人覺得加熱便當是件傷腦筋的事。有些環境或許沒有加熱便當的器具，或是工作性質不方便加熱便當，這時候「冷食」菜就特別重要。無論是早上剛料理好的菜餚，或者是冰箱裡的常備副菜，能夠放涼吃、冷冷吃，也要覺得好吃的菜，才是最適合帶便當的料理。本書提供帶便當的創新選擇，不僅可以自由搭配，冷吃熱食都非常美味。

◎做出冷熱都好吃的便當料理小絕招

◆食材不可半生熟，中間都要確實熟透

◆調味稍重點，可提高料理的保存性

◆料理收汁可減低細菌孳生的機會

◆徹底瀝乾水分，食材較不易腐敗

◆善用柴魚片和芝麻粉，使菜餚更美味

◆確實放涼再上蓋，避免細菌生長

◆半熟蛋NG，煮熟才能完全殺菌

◆小番茄去蒂頭、清洗乾淨，並將表面的水漬擦乾

◎這本書適合誰？小家庭、上班族都適合的「最強便當食譜決定版」

【媽媽一族】

每位媽媽都希望飲食能兼顧孩子及老公的健康與口味偏好，本書收錄266道美味不重複的便當料理，絕對滿足每位家人的口味需求。

【上班小資族】

上班族也可以不用成為外食族，從今天開始帶便當，美味、健康、營養、衛生，好好吃飯愛自己，不用擔心胖嘟嘟。

【煮夫煮婦族】

在家裡負責掌廚的煮夫煮婦們，經常為了變化菜色而苦惱，面對大同小異的食材，不知怎麼料理才能不讓家人覺得老是一樣的菜色？本書教你利用同樣的食材變化不同的口味與料理方式，這些菜無論上桌或帶便當都好吃！

★菜色多變化，365天美味不重複！

【豐富滋味的超人氣便當】

※〈薑汁燒肉便當〉一樣的薑汁，不同的風味變化！

美味變化→洋蔥薑汁燒肉╳梅香薑汁豬肉╳醬炒薑汁豆芽豬╳奶油薑醋雞肉條╳薑燒旗魚

※〈照燒雞肉便當〉甜甜鹹鹹的滋味，大小朋友讚不絕口！

美味變化→辣味照燒雞肉╳芝麻山椒照燒雞肉╳火烤玉米照燒雞╳照燒雞胸獅子唐辛子╳薑燒雞里肌

【早晨開始也不遲的快手便當】

※〈有肉大滿足的肉類便當〉雞肉、豬肉、牛肉餐餐到味的飽足感！

美味變化→玉米糖醋肉╳酥炸巴西里嫩雞╳西洋芹炒魚露牛肉╳味噌炒牛蒡絞肉

※〈偶爾變化口味的爽口麵便當〉忘記煮飯也不擔心，冷麵便當更有口感！

美味變化→番茄蛋雞肉炒麵便當╳日式拿坡里炒麵便當╳泰式炒烏龍麵便當╳黑芝麻炸醬麵便當

【順手就能完成的稍作備料便當】

※〈事先調味好輕鬆的入味便當〉食材入味易料理，省時省力出好菜！

美味變化→香煎味噌豬肉╳辣味鹽麴豬肉片╳香煎味噌漬鰆魚╳香煎香草油漬蝦仁

本書特色

★豐富滋味的超人氣便當，延伸變化風味超搭配

收錄超人氣的經典料理便當菜：薑汁燒肉便當、炸雞塊便當、漢堡排便當、照燒雞肉便當、嫩煎鮭魚便當、肉捲便當，本書一次教會！而且還延伸不同的料理方式與風味變化，每天都吃不膩。

★超省時快手便當，一道菜就滿足全家味蕾！

如何利用一道菜，滿足一個午餐便當所需要的營養與飽足感，作者利用多年料理研究的經驗，教你在時間有限的情況下，只需要完成一道菜，就搞定一個美味豐富的便當。

★超討喜配色便當，五顏六色營養均衡！

把帶便當成是一種生活享受，除了兼顧營養衛生與美味，精心設計的彩色料理，更是在滿足味蕾之餘，也讓視覺驚艷、心情愉悅。

★多樣常備副菜好好吃，存放一週也不怕走味

利用假日先將幾樣耐放的常備小菜做好冷藏，週間帶便當就不用煩惱菜色不夠、時間不夠，小菜涼涼的吃，更好吃。

★便當飯菜擺放教學！一打開便當就覺得好幸福

讓作者來教你怎麼裝便當，同樣的菜色，經過設計的擺放方式，提升了便當顏值，高顏值便當不但賞心悅目，飯菜不再黏糊成團，風味不走樣。

誠摯推薦

肉桂打噴嚏／居家料理達人

愛上早餐ilisaliu

趙函穎營養師／晨光健康營養專科諮詢中心院長

（以上依姓氏筆劃排列）

推薦書評

★這是一本充滿魔法的便當料理書，貼心小撇步讓人一試就上手，天天快樂做便當！──愛上早餐ilisaliu

★手作便當滿滿的愛與營養，一起用食物來傳遞幸福。──趙函穎營養師作者介紹

作者簡介

市瀨悅子

食物調理搭配師（foodcoordinator）、料理研究家。

以「美味簡單的家庭料理」為主題，活躍於雜誌、書籍和電視節目等各個領域。

由於擅長使用常見食材來製作料理，所以深受讀者的喜愛。

擔任NHK教育頻道（Eテレ）的料理節目監製、食物調理搭配師等，同時致力於親子料理的研發。

官方網站www.e-ichise.com/

譯者簡介

劉姍珊

淡江日文人，現為專職翻譯，熱衷於用文字築起一個又一個棲身之所，喜愛穿梭於漫畫、遊戲及生活用書間的中、日文轉換。譯有《穴道按摩醫學事典》、《全年大豐收！好吃好種的四季蔬果》、《優化法則．提升工作效率の聰明公式》、《寬鬆生酮減醣．抗癌蔬菜湯》、《小蘋果和太陽森林的夥伴們系列》等。E-mail：honey80323@gmail.com目錄

‧自由自在地做便當

‧照著這樣的安排來製作便當吧！

‧基本衛生觀念

‧10分鐘做便當的訣竅

‧便當的盛裝法

★Part1

利用受歡迎的料理就能達成

做便當不煩惱

人氣料理1

薑汁燒肉便當

基本薑汁燒肉

薑汁燒肉便當的變化作法

變化1爽口洋蔥薑汁燒肉

變化2咖哩青椒薑汁燒肉

變化3梅香薑汁豬肉

變化4醬炒薑汁豆芽豬

變化5奶油薑醋雞肉條

變化6薑燒旗魚

人氣料理2

炸雞塊便當

基本炸雞塊

炸雞塊便當的變化作法

變化1起司炸雞塊

變化2炸雞塊佐甜醋

變化3海苔鹽味炸雞塊

變化4咖哩炸豬排

變化5鹽味炸豬排

變化6炸鮭魚拌美乃滋甜辣醬

人氣料理3

漢堡排便當

基本漢堡排

漢堡排便當的變化作法

變化1起司漢堡排

變化2肉丸子

變化3洋蔥照燒漢堡排

變化4營養滿分韭菜漢堡排

變化5和風漢堡排

變化6菇菇燉漢堡排

人氣料理4

照燒雞肉便當

基本照燒雞肉

照燒雞肉便當的變化作法

變化1辣味照燒雞肉

變化2芝麻山椒照燒雞肉

變化3蔥燒雞肉

變化4火烤玉米照燒雞

變化5照燒雞胸獅子唐辛子

變化6薑燒雞里肌

人氣料理5

嫩煎鮭魚便當

基本嫩煎鮭魚

嫩煎鮭魚便當的變化作法

變化1嫩煎鮭魚佐酢橘

變化2味霖煎鮭魚

變化3煎碎鮭魚

變化4芝麻碎鮭魚

變化5烤鮭魚佐茗荷煮

變化6香草奶油煎鮭魚

人氣料理6

肉捲便當

基本金針菇香蔥肉捲

肉捲便當的變化作法

變化1彩椒肉捲

變化2紫蘇起司肉捲

變化3海苔玉米筍肉捲

變化4蘆筍五花肉捲

變化5辣味肉捲油豆腐

變化6牛肉蛋捲

雞蛋料理多變化

◆基本玉子燒

玉子燒變化版起司香蔥玉子燒／海苔玉子燒／醬煮金針菇玉子燒／明太子玉子燒

◆基本半月煎蛋

半月煎蛋變化版起司照燒半月煎蛋

◆基本歐姆蛋

歐姆蛋變化版毛豆歐姆蛋

◆基本鬆軟炒蛋

鬆軟炒蛋變化版山芹菜炒蛋／蛋鬆／酸菜炒蛋

◆基本鹽味水煮蛋

鹽味水煮蛋變化版魔鬼蛋／玉米蛋沙拉／蛋披薩

★Part2

早上開始做也能馬上完成！

快手便當

馬上完成！

肉類便當目錄

◆豬肉

玉米糖醋肉

南蠻風炒豬肉

豬肉黃豆昆布煮

香草嫩煎豬排

◆雞肉

椪醋美乃滋炒雞肉

芝麻味噌炒雞肉唐辛子