小家庭的少份量料理

&

親友驚豔的豐盛餐食

無需精湛刀工、複雜調味，

隨意擺上烤盤，跟著料理訣竅，

發揮你家烤箱的無限可能！

本書帶你淋漓盡致地運用家中的烤箱，只要把食材準備好，放入烤箱，定好時間，無油煙免顧火，就可以愜意地等待料理上桌！烤出美味非難事，一台烤箱多樣料理，讓油封蕃茄沙拉、烤飯糰、烤蔬菜、焗烤料理等，成為輕鬆上桌的日常料理，為家人的增添豐富菜色與營養，以烤全雞、戰斧豬排和自製甜點，與親友享受餐食的樂趣！

★詳盡解說烤箱的料理知識！

正確的「烤箱預熱」方式、烤器材質差別、烤架和烤盤的運用小訣竅、烤箱清潔方法、本書的計量方法、烤箱的烘乾╱烘焙╱蒸烤╱免油炸等料理技法。

◎低溫烘烤：慢慢低溫烘烤，不破壞食材的營養素。

◎油煎：搭配煎鍋送進烤箱，就這麼簡單。

◎油炸：不用油鍋，食材裹上炸粉藉由熱對流烘烤，就能烤出油炸般的酥脆口感。

◎蒸煮：在底部烤盤加水或使用烤焙紙包住食材，便能利用水氣蒸出食材原味。

◎燉煮：不用隨時顧著爐火，只要把食材煮滾，蓋上鍋蓋或以鋁箔紙密封送進烤箱。

★從前菜到飯後甜點，都交給烤箱吧！

適合忙碌的小家庭的省時、調整成少分量的日常料理，或是聚會、派對端上桌視覺驚豔、份量十足的餐食料理，美味生活就這麼簡單。

◎蔬食前菜：地中海油封蕃茄沙拉、烤花椰菜佐杏仁酒醋醬、普羅旺斯燉菜等，可口又開胃！

◎多變主食：中東口袋烤餅、日式烤鯖魚飯糰、手作芝心披薩、焗烤鮪魚玉米千層麵等，餐餐換主食，永遠吃不膩！

◎豐盛主菜：孜然烤戰斧豬排、紅酒燉牛小排、功夫鴨腿、香料烤全雞、地中海紙包鮭魚排佐蘆筍等，家人狂讚、親友驚豔的美味！

◎迷人甜點：紅酒醋麵包布丁、熔岩胡椒巧克力蛋糕、奶酥堅果甜桃派等，吃在口裡甜在心裡的飯後點心、下午茶甜點。

★料理步驟清楚明瞭，訣竅分享不藏私！

事前準備、烤箱預熱、調味拿捏、食材替換以及多個料理訣竅，只要準備好工具與食材，作者就會帶你一步一步完成料理。

Tips1戰斧豬排出爐後，用手壓一下，結實不凹陷就對了

Tips2使用分離式烤模時，可以舖上烤紙避免蛋液流出

Tips3模型塗上奶油放進冰箱冷藏備用，可以讓脫模更順利

Tips4油封過的鴨油不浪費，冷藏保存，平常炒菜也能用

Tips5派皮麵團要按壓均勻，而不是搓揉，以免產生筋性作者介紹

作者簡介

于有延

現任「小伙廚事」共同創辦人

國際藍帶學院渥太華分院料理甜點雙證書畢業

包心菜實驗廚房甜點師傅

樂沐法式餐廳甜點部門

皓廷食品產品行銷技師目錄

作者序

Chapter1烤箱料理的技巧

Chapter2一桌豐盛美味的正餐

Part1【鮮甜烤蔬菜】

地中海油封蕃茄沙拉

黃金脆皮烤薯塊

西班牙馬鈴薯烘蛋

烤花椰菜佐杏仁酒醋醬

普羅旺斯燉菜

Part2【多變主食】

脆皮香蒜迷迭香免揉麵包

中東口袋烤餅

日式烤鯖魚飯糰

手作芝心披薩

焗烤鮪魚玉米千層麵

Part3【豪邁肉料理】

孜然烤戰斧豬排

鼠尾草烤豬肩排

紅酒燉牛小排

功夫鴨腿

香料烤全雞

Part4【鮮美海鮮料理】

香料魚薯條

鹽烤鯛魚下巴

地中海紙包鮭魚排佐蘆筍

Chapter3療癒的飯後&下午茶點心

Part1【酥脆派塔】

肉桂蘋果三角酥

奶酥堅果甜桃派

紫地瓜南瓜派

藍莓乳酪塔

德式蛋塔

Part2【香甜蛋糕】

鹽之花焦糖磅蛋糕

櫛瓜巧克力蛋糕

熔岩胡椒巧克力蛋糕

栗子生乳捲

Part3【迷人甜點】

紅酒醋麵包布丁

花生醬比司吉

雙倍巧克力餅乾

熱巧克力舒芙蕾