"內容簡介
一杯茶，從入口開始，
茶韻的層次感、身心氣息，
到禪修內觀呼吸的覺知力與平等心練習，
進而品味茶中天人合一的完美實踐。
作者以自己推廣茶文化多年的經驗，將「喝茶」分為以口品茶、以韻品茶、以身品茶、以心品茶等四大類；將此四大類品茶從人體生理學、物理學和植物學的面向切入解析，比如茶進入人的身體後，會有什麼感覺變化做分層說明，還有大自然改變和植物間互動所產生的結果以及差異……作者更從氣功、禪修與內觀呼吸的角度，導引出茶和人之身、心、靈間的關係與作用。
另外，在農藥過度氾濫使用和食品安全疑慮方面，已成為消費者關切議題，因此作者以科學理論及實證做依據，和讀者分享對於農藥殘留的茶葉應該如何分辨，且讓所有人都可以成為對農藥、化學添加物「有感」的個體。
在新的改版中，增添了對眾人關切議題的全新解讀，包括醉茶、隔夜茶、脂溶性與水溶性農藥的比較等。並藉由內觀的深化，增加了一個新章節〈品味茶中的天、地、人〉。當中探討了以茶為名義的修行方式，將能喝出多少茶葉裡的不同問題，作為個人之天人合一程度的指標。
全書六大章節，作者以簡單容易理解的文字分享自己多年經驗，因此不論是入門還是高階程度的愛茶人，皆可循序漸進地體驗美好的品茶世界，一起探索茶的奧義。
本書特色
1. 以循序漸進方式引導讀者如何以舌頭的味覺、韻的覺知、身體的體感到心靈層次來品茶，更將禪學中「內觀呼吸」應用在品茶上的書籍。
2. **以人體生理學的分析角度，把科學依據引入品茶觀念裡，以及將氣功的科學原理和品茶方式，互相結合並論述的書籍。
3. **本從科學與實踐中深度剖析醉茶、隔夜茶，並比較脂溶性和水溶性農藥異同的書籍；更探討關於農藥殘留，在身體會有何訊號產生，而要如何避免喝到有農殘超標的茶。
4. **本探索茶中可能存在的問題與天氣、土壤、人心等天、地、人的因素，互相關聯的書籍。
5. 解析如何從古代詩詞中，分辨古人品茶功力之高下。
作者介紹
作者簡介
李啟彰
中國茶文化連鎖店「岩陶茶空間」發起人、器物藝評家、資深茶人；《茶日子》、《茶日子2》作者及《茶與美》譯者。
理科背景出身，專研茶葉安全、茶葉與中醫經絡關聯的養生議題；並深度探究兩岸與日本之生活美器。
擅長於同時以理性與感性分析茶與陶的內涵與美感。以分享「安全飲茶」與「茶陶之美」為其後半生的志業。
目錄
作者序
喝一口乾淨的茶，比喝一口好喝的茶來得重要！
引 言：開門見茶
知茶境 從身而起
識茶趣 言茶五談
**章：以口品茶
以口品茶，可以不必很懂茶，只在乎自己的個性；可以不必儘管茶，只是盡情妝點茶空間；可以不必很愛茶，只要投射情感到器物上。這是以口品茶的隨性態度，自己說了算。
味覺分析—舌頭的生理構造
苦、甜、酸味
生津
膠質
澀味
如何以口品茶
口品**式 讓茶湯在口腔內打轉
口品第二式 吞嚥是否滑順
以口品茶的樂與苦
＊古詩詞與以口品茶
唐，劉言史《與孟郊洛北野泉上煎茶》
第二章：以韻品茶
如果說韻的回甘點能形成一條線，韻的空間感則是一個立體的空間。線與空間是同時存在的，從線到空間的多層次感受越是清晰明確，越能掌握一款茶的內質是否豐厚，成為分辨茶湯好壞的重要依據。
嗅覺分析—韻的感知層次
嗅覺的氣味接收
嗅覺空間
＊「不要問」的品茶迷思
呼吸與韻的關係
記憶的訓練
嗅覺記憶區
辨識高山韻和樹齡
韻的現代定義
香氣和岩韻的平衡
層次感vs.拼配茶
如何以韻品茶
韻品**式 聞香與湯香
韻品第二式 呼吸與層次感
韻品第三式 回甘與餘韻
以韻品茶的樂與苦
＊古詩詞與以韻品茶
唐，溫庭筠《西陵道士茶歌》
唐，齊己《詠茶十二韻》
第三章：以身品茶 064
對飲水線的喉、胸、胃與腦的覺察，是對安全飲茶關切者的重中之重，我在此整理出這幾年來親身實踐的重點，希望大家能透過我的說明和案例分享，認識喝茶可能潛在的風險。
氣與品茶的關係
「共振」是什麼
王唯工「氣的共振」理論
為何感受不到茶氣
茶氣的等級
農藥施用和品茶之間
農藥的檢測
人體的神經系統
農藥中毒
農藥殘留症狀分析
農藥餘毒與殘留去除
水溶性和脂溶性農藥
＊洗茶無法去農殘
＊農藥茶的二三事
隔夜茶能不能喝
農藥和化肥的差異
植物生長狀態和品茶的關係
植物地上與地下部分的競合
植物的呼吸
乾旱對植物的影響
酸雨及霧霾對植物的影響
焙火下的走水提香
＊品出不同焙火的滋味
如何以身品茶
身品**式 喉：鎖喉
＊驚恐的鎖喉經驗
身品第二式 胸：農藥殘留對心肺的抑制
身品第三式 胃：腸胃的抗議
＊透過品茶感知自然訊息
身品第四式 腦：醉茶的現代式
＊醉茶與其解藥
身品第五式 溼倉茶VS.脾溼
＊會胸悶、鎖喉的受潮茶
以身品茶的樂與苦
＊古詩詞與以身品茶
唐，盧仝《七碗茶歌》
清，周亮工《閩茶曲》
由《閩茶曲》看武夷岩茶
第四章：以心品茶
製茶過程，也是茶、人、心的溝通。師傅的心念在製茶與焙茶的過程，會悄悄地注入到茶內，不論你是否能感知。從製茶到品茶，是茶葉從一顆心長途跋涉到另一顆心的旅程，心與心的惺惺相惜，在於人為的度。
人心與茶對坐
透過茶，重建人與自然的關係
十字路口的抉擇
因利誘導大自然反撲
無國界的工業污染
商人的良心
內觀呼吸法和品茶的關係
從內觀中找出問題根本
內觀前的禪定練習
覺知力與平等心
內觀在品茶的應用
＊觀出茶人脾濕之症
如何以心品茶
心品**式 看，不是看到
心品第二式 孩子
心品第三式 破除完美
心品第四式 隨心所欲不逾矩
心品第五式 活在當下
心品第六式 未知
心品第七式 茶如其人
心品第八式 化學添加和茶氣正邪
心品第九式 老茶範例分享
心品第十式 以心入茶
以心品茶的樂與苦
＊古詩詞與以心品茶
唐，皎然《飲茶歌誚崔石使君》
唐，盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》
第五章：侘寂（WabiSabi）
侘（Wabi），意思是困頓，是指就算自己一無所有，仍然能夠怡然自得的心境。寂（Sabi），意思是寂靜，原本指的是經過一段長時間的風化後，表面劣質化的樣子，也意指人在去逝後寧靜的狀態。侘與寂，本來是兩個分開的字義，在融入茶道的中心思維後，成了日本文化的精髓。
日本茶道精髓
枝末細微處發現美
靜謐低調中體驗美
日本茶道的濫觴
日本茶聖千利休的改革
利休七則
一期一會一感動
精闢嚴苛的日本茶道
以侘寂為名的三項追求
自然
殘缺美
養身先養心
第六章 品味茶中的天、地、人
身為人能感受到天、地、人三要素對於身體的確切影響，身為茶樹當然也能感覺得到。一片茶葉裡濃縮了茶樹生長的一年間，所收受天氣、地利、工藝等訊息，如果飲茶者能夠完全感同身受，則是天人合一的完美實踐。
以自然為度的品茶法
「天」的凝滯
「地」的凝滯
「人」的凝滯
茶 境：一杯茶的大同世界"
