女工程師轉行經營一人食堂，掀起日本餐飲界的新風潮。
看似不可思議的經營方式，仔細分析下來卻又超級合理，
獨自一人也可以成功創業的祕訣，不藏私完全公開。

　　這間只有12個吧檯座位的「未來食堂」，每一個經營環節都令人驚訝。

　　每天只提供一種定食，坐上座位後最快三秒就可以吃到。這裡除了店主沒有任何員工，只要來光顧過一次的客人，就可以來打工，幫忙50分鐘的酬勞就是免費的一餐。這一餐也可變成免費餐券，讓有需要的人使用。

　　這些看似驚人的經營方法，背後其實都是店主小林世界深思熟慮後的**決定。從籌備時期開始，她就開始寫blog記錄過程，等到實際開店時已經累積一批粉絲。前工程師的理科背景使然，創業計畫書及每月營業額也都公開，完全透明。對打工換膳者來說，這裡已成為自己完成創業及夢想的加油站。

　　在本書中，店主小林世界將循序漸進以自身經驗與觀察，跳脫餐飲業的框架，提出既實際又具體，適用於各種產業的創業+創意實踐要訣。讓你不再原地踏步、看清盲點、找到開始的方法。

　　如何將想法具體呈現？
　　如何確定自己想做的事情是對的？
　　如何踏出創業的**步？
　　創業之後可能面臨什麼問題？

　　讓夢想成形的「思考」「行動」「持續」三階段，
　　傳授給你「現在就能開始做」的訣竅。

　　Step1：思考
　　◎深入挖掘「自己想做的事」
　　◎拆解「理所當然」
　　◎不要將問題和恐懼混淆
　　◎不必一定要做到滿分

　　Step2：執行
　　◎學習——徹底學習現有的知識
　　◎公布——「做」和「給人看」要成套並行
　　◎描繪畫面——能明確地畫出畫面就幾乎是完成了
　　◎即刻決斷——決定判斷軸來提高決策速度

　　Step3：持續
　　◎用最快的速度循環PDCA
　　◎比起「理所當然」，更優先重視「效率」
　　◎就算你勉強自己也沒人會開心
　　◎將利潤回饋

　　小林世界——
　　「環境不會對你的行動踩煞車。
　　能對你的行動踩煞車的，只有一個，就是你的心。」


作者介紹
作者簡介

小林世界（Seikai Kobayashi）

　　東京工業大學理學部數學系畢業。在日本IBM、Cookpad擔任工程師後，經過一年四個月的修業，於東京神保町開設了只有12個吧檯座位的「未來食堂」。菜單只有每日定食一種，一坐上位子3秒就可以用餐，公開營業額和創業計畫書，「免費餐」「打工換膳」「樂捐飲」「客製小菜」等獨特又超合理的機制，為日本餐飲業界吹進新風潮。

　　這些創新做法備受好評，榮獲2017「日經Woman年度女性」飲食產業革新獎。並被東京電視台《Cambria宮殿》《Gaia的黎明》《WBS》等節目介紹及眾多媒體報導。未來食堂以「接納所有人，適合所有人的地方」為理念所進行的事情，「超越食堂層次的食堂」，得到許多人的共感。同時也吸引了想要展開新事業的人或是想要學習的人，每天都有人到食堂幫忙，打工換膳者人數達到一年450人。著有《未來食堂開店前》（小學館）、《未來食堂：提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由》（啟動文化）。本書是作者為了想一展身手的人，整理了自身經驗與思考方式全新撰寫的新書。

　　未來食堂：miraishokudo.com

譯者簡介

高彩雯

　　臺灣大學中文系、中文所畢業，東京大學亞洲文化専攻博士課程修畢。現為中日文譯者，有時寫專欄。喜愛文史、散步與貓咪。譯有《山口，西京都的古城之美：走入日本與臺灣交錯的時空之旅》（幸福文化）、《跟貓咪快樂同居》《經過100次的失敗，他用氣球拍下太空》（啟動文化）、《幸福為何是哲學的問題呢？》（麥田）、《臺灣日式建築紀行》（時報出版），共著《現代日本的形成：空間與時間穿越的旅程》（遠足文化）。

　　譯稿賜教及工作聯繫：looky.kao@gmail.com

目錄
代前言——給即將展開新事物的你

序章
未來食堂是？

**章
開始任何事之前需要知道的—思考方式—
「行得通」是什麼意思？
1深入發掘「自己想做的事」
2即使現在做不到，只要努力結果就會改變
3拆解「理所當然」
4不要將問題和恐懼混淆
5底線是要賺到錢
6以手邊既有的資源來考量
7不必一定要做到滿分
8有效率地利用時間
9 改變「不得不做的事」的質

第二章
開始任何事情時，必須做的事—行動—
超越「不做」
1學習——徹底學習現有的知識
2公開——「做」和「給人看」要成套並行
3描繪畫面——能明確地畫出畫面就幾乎是完成了
4即刻決斷——決定判斷軸來提高決策的速度

第三章
開始了以後，要如何持續下去
「持續下去」很困難
1用最快的速度循環PDCA
2比起「理所當然」，更優先重視「效率」
3就算你勉強自己也沒人會開心
4不費過多力氣，持續學習
5將利潤回饋
6會變跟不會變的事情

第四章
要告訴更多人，你已經開始了
跟你說說我的「說法」
1文章的寫法
2文章的內容
【專欄1】在SNS和部落格我會注意的事

第五章
感動人心的瞬間
雖然我不想說「我可以感動人心」……
1為了他人不惜辛勞
2讓別人看到你努力的過程
3和人往來要細水長流
4不獨占得到的好意
5不看輕得到的好意
6對於得到的好意不過分喜悅

第六章
備受關注這件事
覺得「自己跟這一章沒關係」的人，我希望你可以讀一下
1受到矚目的優點
2受到矚目的缺點
【專欄2】媒體曝光效果的測定難處

第七章
出名之後要注意的事
「搞不清楚」的狀況會造成超乎預期的壓力
1常見的不安
2面對採訪者
3不偏離主軸

特別對談
Lifenet生命保險公司會長・出口治明Ｘ未來食堂店長・小林世界
「懷疑常識」

代後記——又過了一年，寫給你的信