零門檻！日本酒入門書
透過漫畫和圖解，讓你以最輕鬆的方式走入日本酒的世界。
告別紙上談兵的理論與知識，以最生活化的日本酒運用，
帶你喝出日本酒的門道，連門外漢都能輕鬆上手。

●超實用的日本酒基礎知識全在這兒
◎ 什麼！櫃子上那麼多品牌，不知道要挑哪一隻
◎ 如何舒服享用日本酒
◎ 怕宿醉不敢開心喝？原來有解
◎ 日本酒佐餐秘訣大公開
◎ 原來「燗酒（溫酒）」這麼好喝！
◎ 用正確的酒器讓日本酒不「杯具」
◎ 洋酒杯也能喝日本酒！

★本書特色
˙日本亞馬遜讀者5顆星推薦
˙以漫畫和圖解方式，深入淺出介紹日本酒的性格與特色
˙破解日本酒的所有疑惑
˙讓你驚豔四座的日本酒佐餐秘訣


作者介紹
作者簡介

葉石香織はいし．かおり
散文作家、專業酒類記者。
現職為廣播播報員、女性週刊雜誌採訪記者。
走訪日本各地酒藏，長期舉辦演講及研討會推廣日本酒。
2015 年 成 立 社 團 法 人「JAPAN SAKE ASSOCIATION」，並在國內外培育專業的清酒專家（SAKE EXPERT），致力於舉辦活動，並透過電視、廣播等媒介來傳遞日本酒與日本燒酎的魅力。
出版多本酒類相關著作，如：「愛喝酒的醫生教你最棒的飲酒法 ( 酒好き医師が教える 最高の飲み方）」、「徹底搞懂日本酒佐餐搭配（日本酒のペアリングがよくわかる本）」等。https://www.haishi-kaori.com/

譯者簡介

方嘉鈴
出版與企劃從業人員，生活風格與手作雜貨的偏食症患者，長期被「日常美的生活模式」所召喚， 跟生活有關的食衣住行都能引發興趣。當漫遊者的經歷，比當旅遊者更嫻熟；當讀者的經歷也比當編輯更精彩。

繪者簡介

Megumi Ohsaki大崎メグミ
插畫家、漫畫家。在各大雜誌、網站中都有漫畫連載，並受邀為多本書籍擔任插畫。
http://omegumi.weebly.com/



目錄
〈漫畫〉誤入不可思議的日本酒專賣店
日本酒們的個性圖鑑（基礎）
作者序

**章   日本酒的基礎知識
由「米」和「水」所製作出的豐富口感
日本酒可分為兩大類
日本酒的釀造流程
日本酒的重要推手「麴」和「酵母」
製作過程①   各式各樣的麴類 製麴
製作過程②   培養出大量的酵母   製酒母
乳酸菌是守護酒母的警衛
製作過程③   正式進入釀酒步驟   製膠
到完成為止還要這幾步驟！上槽（榨酒）、過濾、入火、加水
從瓶身標籤判讀日本酒的基本資料
食用米和酒米不同之處在於「心白」
甘口酒和辛口酒是以「酒度」來決定
各地都有**特色的日本酒
日本酒的初心者請從這幾款開始
   1改變你對日本酒的印象   氣泡酒清酒
   2香氣華麗又好入口的 純米大吟釀酒或純米吟釀酒
喝慣日本酒後就來試試充滿米感的純米酒吧
需要以時間熟成的長期熟成酒
Column 更多小知識！日本酒的精隨

第二章   如何舒服的飲用日本酒
〈漫畫〉傳授讓日本酒變好喝的秘訣
給對日本酒還猶豫不決的人們
避免宿醉的秘訣①
只要喝下同等量的水就能告別宿醉
避免宿醉的秘訣②
「先來點油脂」就能預防宿醉
避免宿醉的秘訣③
以蛋白質來幫助肝臟分解
避免宿醉的秘訣④
維生素B1攝取不足會導致酒後肥胖
找出適合自己的喝酒節奏
〈漫畫〉特別公開！讓日本酒變得更順口的密招
任何酒款都可以試著熱飲（燗酒）看看
冷酒的口感就是清爽
Column 有什麼不同？日本酒和洋酒的差異

第三章 這樣搭配讓日本酒更好喝
〈漫畫〉日本酒的奧義
日本酒搭配料理的黃金規則
日本酒佐餐的7大要點
【薰酒】
香甜的香氣與果汁更對味
薰酒的料理搭配   適合較精緻的料理
【爽酒】
一口喝下喉韻清爽
爽酒 的料理搭配   推薦味道單純的料理
【醇酒】
富含滿滿米香
醇酒的料理搭配　適合味道濃郁的料理
【熟酒】
時間醞釀出的多層次香氣
熟酒的料理搭配　和風味強烈的特色料理最速配
挑選酒器的秘訣①   試著感受酒在舌頭上的流動
挑選酒器的秘訣②   洋酒杯也能喝日本酒
〈漫畫〉連結人與人情誼的酒緣
日本酒Q&A   作者葉石香織的華麗回答
〈番外篇漫畫〉令人興奮的 酒藏參訪
日本酒月曆
從這邊開始    嚴選！日本酒藏清單